大米是中国人的主食，zui近一则与它相关的新闻引发人们的关注：抽样调查显示，包括华东在内的全国六个地区10%左右的市售大米样品镉超标。镉是一种重金属，长期积累将对人体的骨骼、肾脏造成危害，这让众多关注食品安全的消费者感到担忧。中国大米污染分布图，耕地土壤早在上世纪60年代以前就已被重金属镉所污染，相应的所产稻米中镉含量亦严重超标，而土壤关系着食用大米的品质，水稻自身的*的“基因”。人们如何区分镉超标大米和未超标大米，有没有什么办法快速区分镉超标大米，这次专题关注镉超标事件的同时也探索镉超标大米的检查标准和检测方法。