随着科技的发展，食品、水质逐渐被工业废气、废水、废渣所污染，耕作层内的镉、砷、铅、汞等重金属大量富集、积累，加上大量使用无机化学农药等致使蔬菜产品内的重金属含量严重超标的情况，会导致消费者重金属慢性中毒现象发生，已引起政府的高度重视和社会各界的广泛关注。重金属含量快速测定的需要也越来越迫切。基于这种形势，我们开发了重金属含量快速测定方法，可在现场对食品样品进行粗 筛，其检测原理可简单表示如下：

 　　样品经消化后，所有形态的重金属（包括镉、铬、汞、砷、铅等）都转化为离子形态，在近中性条件下重金属与双硫腙　溶液形成紫红色溶液，在一定浓度范围内溶液颜色的深浅与重金属的含量呈比例关系，服从朗伯 —比尔定律。即：

 　　E＝K*C*L?

 　　式中E：消光度，K：消光系数。C：溶液浓度，L：溶液厚度。

 　　由上式得 C=E/KL

 　　设待测液浓度为C2，则当K，L相同时?

 　　C2=E2/E1*C1

 　　式中E2/E1可由仪器内部测知，C1为标准溶液浓度，当输入C1数据后，仪器可自动计算并显示出C2值。

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